اگر عاشق مرغ بریان هستی ولی از چربی و بوی سوختگی آن در فر خسته شدی، این مقاله دقیقاً برای توست. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه مرغ بریان رژیمی با کوکینگ لاینر را قدمبهقدم یاد بگیریم؛ روشی که نه تنها باعث تردی و طعم بینظیر مرغ میشود، بلکه نیاز به حتی یک قطره روغن هم ندارد!
راز کار در استفاده از کوکینگ لاینر است؛ ورق نچسب که پخت سالم، آسان و تمیز را به آشپزخانه شما هدیه میدهد.
کوکینگ لاینر یکی از پرکاربردترین وسایل آشپزی مدرن است. این ورق نچسب از جنس تفلون مخصوص یا فیبر نسوز ساخته میشود و تا دمای بالای ۲۶۰ درجه سانتیگراد مقاومت دارد.
وقتی از آن برای پخت مرغ استفاده میکنی، چربی اضافه از مرغ جدا میشود و روی ورق باقی نمیماند، در نتیجه مرغ کاملاً رژیمی و سالم پخته میشود.
در مقایسه با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی، کوکینگ لاینر چند مزیت مهم دارد:
برای شروع این غذای خوشعطر و سالم، به مواد زیر نیاز داری:
۱. ابتدا مرغ را خوب بشوی و با دستمال خشک کن.
۲. در یک کاسه، آبلیمو، پودر سیر، پاپریکا، زردچوبه، نمک و فلفل را با مقدار خیلی کمی روغن زیتون مخلوط کن.
۳. با برس یا دست، این ترکیب را روی تمام سطح مرغ و زیر پوست آن بمال تا مزهدار شود.
۴. مرغ را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذار تا طعم ادویهها جذب شود (هرچه بیشتر بماند، بهتر).
در این مرحله اگر بخواهی مرغت تردتر شود، میتوانی از توری نسوز زیر مرغ استفاده کنی تا حرارت از پایین هم به خوبی گردش داشته باشد. البته اگر فقط از ورق نچسب کوکینگ لاینر استفاده میکنی، باز هم نتیجه عالی خواهد بود چون سطح زیر مرغ کاملاً تمیز و یکنواخت پخته میشود.
اگر فر گازی یا برقی داری، میتوانی ترکیبی از توری نسوز و کوکینگ لاینر بهکار ببری:
کوکینگ لاینر را کف سینی بگذار و مرغ را روی توری نسوز بچین تا چربی اضافه روی ورق جمع شود.
این روش باعث میشود:
بعد از اینکه مرغ را مزهدار کردی و اجازه دادی در یخچال استراحت کند، نوبت به مرحله اصلی میرسد.
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کن تا بهخوبی گرم شود.
در سینی فر، ورق کوکینگ لاینر را پهن کن؛ چون این ورق نچسب مانع از چسبیدن چربی و سس مرغ به کف سینی میشود و پختی تمیز و حرفهای بهت میدهد.
مرغ را روی سینی قرار بده — اگر توری نسوز داری، آن را روی لاینر بگذار و مرغ را روی توری بچین تا چربی اضافی در زیر آن جمع شود.
سینی را در طبقه وسط فر بگذار و حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه زمان بده تا مرغت کاملاً بریان شود.
اگر فر فندار داری، در نیمه دوم پخت (بعد از حدود ۴۵ دقیقه)، دمای فر را کمی کمتر کن تا پوست مرغ نسوزد و در عوض ترد و طلایی شود.
برای اینکه نتیجه کارت کاملاً حرفهای و شبیه رستورانها شود، این چند نکته را رعایت کن:
برای اینکه غذایت کاملتر و لذیذتر شود، میتوانی از چربی باقیمانده روی ورق نچسب یا کوکینگ لاینر استفاده کنی:
این سس بدون نیاز به کره یا روغن اضافی تهیه میشود، بنابراین کاملاً رژیمی و سالم است.
مرغ را بعد از پخت حدود ۱۰ دقیقه بیرون از فر بگذار تا آرام شود و آب داخل گوشت دوباره جذب شود.
سپس آن را با چاقوی تیز خرد کن و در کنار سبزیجات بخارپز، سیبزمینی تنوری یا برنج قهوهای سرو کن.
اگر مهمان داری، میتوانی با کمی جعفری خردشده و برشهای لیمو، بشقاب را تزیین کنی تا جذابتر شود.
بهلطف کوکینگ لاینر، ظاهر مرغ کاملاً سالم و طلایی میماند، بدون آنکه پوستش بسوزد یا پاره شود.
یکی از مزایای بزرگ استفاده از کوکینگ لاینر همین بخش است! بعد از اینکه سینی سرد شد، ورق را جدا کن و فقط با یک دستمال مرطوب یا کمی آب گرم بشوی.
برخلاف فویل یا کاغذ روغنی، کوکینگ لاینر قابل استفاده مجدد است و تا چندین بار میتوان از آن استفاده کرد.
اگر هنگام پخت از توری نسوز هم استفاده کردی، فقط کافی است آن را با اسفنج نرم تمیز کنی — نیازی به شستوشوی سخت و مواد شوینده قوی نیست.
در نهایت، اگر دنبال غذایی سالم، خوشطعم و بدون چربی هستی، طرز تهیه مرغ بریان رژیمی با کوکینگ لاینر یکی از بهترین گزینههاست.
این ورق نچسب نهتنها باعث پخت تمیز و بدون دردسر میشود، بلکه با توری نسوز ترکیب فوقالعادهای برای فر، توستر یا گریل به وجود میآورد.
در واقع کوکینگ لاینر بهت کمک میکند تا مثل یک سرآشپز حرفهای، غذاهای رژیمی و لذیذ درست کنی، بدون آنکه بعدش زمان زیادی صرف تمیزکاری کنی.
خیر. کوکینگ لاینر برای استفاده در فر، توستر یا گریل طراحی شده است. قرار دادن مستقیم آن روی شعله باعث سوختن یا تغییر شکل سطح آن میشود.
اگر قصد پخت مرغ یا ماهی روی شعله مستقیم را داری، بهتر است از توری نسوز مخصوص گریل استفاده کنی و زیر آن ورق نچسب قرار دهی تا چربیها نریزد.
اگر بعد از هر بار پخت آن را با آب گرم و اسفنج نرم تمیز کنی، میتوانی بین ۱۵ تا ۳۰ بار از آن استفاده کنی.
در واقع، دوام بالا یکی از مهمترین مزیتهای کوکینگ لاینر است که باعث میشود بسیار بهصرفهتر از فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی باشد.
بله! یکی از جذابترین ویژگیهای این محصول این است که میتوان با آن انواع غذاها را پخت.
علاوه بر مرغ بریان رژیمی، میتوانی از کوکینگ لاینر برای پخت موارد زیر هم استفاده کنی:
در واقع هر غذایی که نیاز به پخت تمیز و سالم دارد، با کوکینگ لاینر راحتتر و بیدردسرتر آماده میشود.
بله، ورقهای کوکینگ لاینر انعطافپذیر هستند و میتوان آنها را برای اندازه سینی فر یا قالبهای مختلف برش داد.
فقط توجه کن لبههای آن را صاف ببری تا در هنگام پخت جمع یا لوله نشود.
آشپزخانه فزی با کادری مجرب با بیش از 5 سال فعالیت در زمینه ارائه خدمات آموزش آشپزی و فروش لوازم آشپزی آماده ارائه خدمات به همشهریان عزیز میباشد.
کلیه حقوق مادی و معنوی این وبسایت متعلق به آشپزخانه فزی است.
