دستور پخت کوکی شکلاتی با هواپز

اگر شما هم تجربه پخت کوکی در هواپز داشته اید و نتیجه آن کوکی های نپخته یا سوخته شده و به سبد سینی چسبیده است، نگران نباشید! توجه به دما، زمان پخت و روش آماده سازی خمیر نقش مهمی در نتیجه نهایی پخت کوکی های شکلاتی در هواپز دارد. همچنین اهمیت استفاده از کوکینگ لاینر یا ورقه های نسوز در کف هواپز را نباید دست کم گرفت، زیرا توجه به این نکات تاثیر بسزایی در پخت یکنواخت و حفظ شکل ظاهری کوکی ها دارد. با مطالعه این مطلب و توجه داشتن به نکته هایی که معرفی شده، کوکی هایی خوشمزه و خوش فرم خواهید داشت.

دستور پخت مرحله ای کوکی های شکلاتی آسان

پخت کوکی های شکلاتی خوشمزه با هواپز روشی سریع است که بافتی ترد و طعمی دلپذیر به کوکی هایتان می دهد. در این روش، بدون نیاز به فر و با کنترل بهتر دما، می توان در مدت زمان کوتاه، کوکی هایی باکیفیت آماده کرد.

مرحله اول: تهیه مواد کوکی

1. کره نرم شده: 80 گرم
2. شکر قهوه ای: 2/1 پیمانه
3. شکر سفید: 4/1 پیمانه ( اگر شیرین تر دوست دارید 3/1 پیمانه)
4. تخم مرغ: 1 عدد
5. وانیل: 1 قاشق چای خوری
6. آرد سفید: 2 پیمانه
7. جوش شیرین: 4/1 قاشق چای خوری
8. نمک: 2/1 قاشق چای خوری
9. شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده: 2/1 یا 4/3 پیمانه

مرحله دوم: آماده سازی مواد

تمام مواد اولیه را پیش از شروع پخت، به صورت دقیق اندازه گیری کرده و کنار دست خود قرار دهید. کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند، زیرا این کار باعث می شود تا مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند و خمیر بافت یکدست تر شود.

مرحله سوم: ترکیب کره و شکر

کره نرم شده را داخل یک کاسه بریزید و شکر سفید و شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. مواد را حدود دو تا سه دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کرمی، سبک و یکنواخت به دست آید.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ و وانیل

تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. ترکیب آن باید در این مرحله صاف و بدون تکه تکه شدن، باشد تا خمیر نهایی کیفیت خوبی داشته باشد.

مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک

در ظرفی جداگانه، آرد، بکینگ پودر، نمک و مقدار کمی جوش شیرین را ترکیب کنید تا مواد به صورت پف در آرد پخش شود. سپس این ترکیب را به تدریج به ماده اضافه کنید تا مواد آرد گلوله ای شکل نشود.

مرحله ششم: آماده سازی خمیر

مواد خشک را به آرامی با مواد تر مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و چسبناک به دست آید. از هم زدن این مواد خودداری کنید، زیرا این کار باعث سفت شدن کوکی ها خواهد شد.

مرحله هفتم: اضافه کردن شکلات

شکلات خرد شده یا چیپسی را به خمیر اضافه کرده و فقط کمی هم بزنید تا در خمیر پخش شوند. این کار باعث می شود طعم شکلات به طور یکنواخت در همه کوکی ها احساس شود.

مرحله هشتم: شکل دهی کوکی ها

از خمیر کمی برداشته و آن را به شکل توپ های یک اندازه فرم دهید. نیازی به صاف کردن نیست، هواپز کمی آن را پهن تر می کند.

مرحله نهم: چیدن کوکی ها در سبد هواپز

کف هواپز را ورق نچسب یا ورق هواپز(کوکینگ لاینر) قرار دهید و کوکی ها را با فاصله حداقل 3 تا 4 سانت از یکدیگر بچینید.

مرحله دهم: پخت کوکی ها در هواپز

هواپز را روی دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 8 تا 10 دقیقه تنظیم کنید تا لبه های کوکی طلایی و وسط کوکی به صورت کامل پخته و نرم شود.

مرحله نهم: خنک کردن

پس از پخت اجازه دهید کوکی ها چند دقیقه در سبد بمانند. سپس آن ها را به توری خنک کننده منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

نکاتی که باید برای پخت بهتر کوکی های شکلاتی با هواپز توجه داشته باشید!

• دمای مناسب پخت کوکی ها بین 160 تا 170 درجه سانتی گراد است؛ دمای بالاتر باعث تیره تر شدن سطح آن و نپختن داخل کوکی می شود.
• تایم پخت کوکی در هواپز: 8 تا 10 دقیقه
• استفاده از کوکینگ لاینر یا ورقه نچسب از چسبیدن خمیر به سبد جلوگیری کرده و جدا کردن کوکی ها را آسان تر می کند؛ در نتیجه ظاهر آن ها سالم و منظم می شود.
• هم زدن بیش از حد خمیر باعث سفت شدن کوکی ها می شود؛ زیرا خمیر در زمان پخت پهن تر می شود و به فضای کافی نیاز دارد.
• کوکینک لاینر باعث پخت یکنواخت کف کوکی ها می شود و از تیره شدن یا سوختن بیش از حد قسمت زیرین کوکی جلوگیری می کند.
• یکسان بودن اندازه کوکی ها باعث می شود همه آن ها به صورت یکنواخت و همزمان بپزند.
• اندازه کاغذ، ورق یا لاینر باید متناسب با اندازه سبد هواپز باشد.
• کوکی ها را پس از پخت چند دقیقه روی لاینر نگه دارید تا بافت آن ها تثبیت شود و بدون شکستن جدا شوند.
• شست و شوی ملایم ورقه و لاینر، باعث می شود، دفعات بعدی روی طعم و رنگ کوکی ها تاثیر منفی نگذارد.

همچنین بخوانید: چرا کیک من به ورق نچسب می‌چسبد و راه حل چیست؟

نکات حرفه ای برای افزایش کیفیت کوکی ها

۱. دمای مناسب هواپز: همیشه هواپز را مطابق دستور پخت رعایت کنید. ورقه نچسب و ورق نسوز آشپزی به گرما حساس هستند و دمای خیلی بالا باعث سوختن سریع کوکی‌ها می شود.
۲. خنک شدن بعد از پخت: اجازه دهید کوکی‌ها روی ورقه نچسب یا ورق نسوز آشپزی برای چند دقیقه خنک شوند. این کار باعث می‌شود که بافت کوکی حفظ شود و ترک نخورند.
۳. جایگذاری مناسب در فر: ورق هواپز را در وسط هواپز قرار دهید تا حرارت به صورت یکنواخت به کوکی ها برسد.
۴. تکنیک داغ و سرد: برای کوکی های شکلاتی نرم، می‌توانید ورقه نچسب را کمی سرد کنید قبل از برداشتن کوکی ها.

با رعایت این نکات، حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند کوکی‌ های شکلاتی خوشمزه و حرفه ای درست کنند و تجربه ای بدون دغدغه داشته باشند.

چرا ورقه نچسب برای پخت کوکی های شکلاتی مهم است؟

یکی از بزرگ‌ترین مشکلات در پخت کوکی‌ها، جدا کردن آن‌ها از سینی است. استفاده از ورقه نچسب باعث می‌شود که کوکی‌ها بعد از پخت بدون آسیب دیدن، از سینی جدا شوند و شکل و بافت خود را حفظ کنند. علاوه بر این، ورقه نچسب باعث می‌شود که نیاز به روغن یا کره اضافی برای چرب کردن سینی کاهش یابد، که نتیجه آن کوکی های سالم‌تر و کم‌چرب‌تر خواهد بود.

همچنین برای افرادی که به دنبال پخت سریع و بدون دردسر هستند، ورقه نچسب یک ابزار ضروری است. این ورقه‌ها علاوه بر اینکه زمان تمیزکاری بعد از پخت را کاهش می‌دهند، باعث می‌شوند که گرما به صورت یکنواخت در سطح کوکی‌ها توزیع شود و پخت بهتر انجام شود.

بهترین کاغذ نسوز و کوکینگ لاینر را از کجا بخریم؟

استفاده از کاغذ نسوز، ورق نچسب و کوکینک لاینر با کیفیت، باعث می شود، بدون آن که خمیر کوکی به سبد هواپز بچسبد، به راحتی از روی ورقه جدا شود. در فروشگاه آشپزخانه فزی می توانید انواع ورق های مناسب هواپز، کوکینگ لاینرهای دایره ای و مستطیلی و کاغذ نسوز و ورق نچسب مخصوص را با اندازه های متنوع تهیه کنید.

نکات کلیدی که باید به خاطر بسپارید:

• انتخاب ورق مناسب با نوع فر و نیاز شما
• رعایت فاصله مناسب بین کوکی‌ها و دمای صحیح پخت
• استفاده از مواد سالم و تکنیک‌های حرفه‌ای برای حفظ طعم و بافت

بیشتر بخوانید: طریقه استفاده از کاغذ نسوز هواپز

با دنبال کردن این راهنمایی‌ها، شما می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش، آسان و بدون استرس از پخت کوکی های شکلاتی داشته باشید و حتی این مهارت را به دوستان و خانواده خود هم آموزش دهید.