برای تهیه پیتزا در هواپز برقی، باید موادی مانند سس، خمیر، پنیر پیتزا و مواد دلخواه پیتزا را از قبل آماده کنید و به ترتیب روی خمیر، سس، پنیر و مواد دلخواه را بریزید. در زمان گذاشتن خمیر پیتزا در ایرفرایر حتما از کاغذ نسوز با کیفیت استفاده کنید تا از چسبیدن پیتزا به کف هواپز جلوگیری شود.
همچنین حتما از کاغذ باکیفیت استفاده کنید زیرا کاغذهای بیکیفیت ممکن است بسوزند یا به خمیر بچسبند و ظاهر پیتزا را خراب کنند.
مدت زمان پخت معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد است، بسته به ضخامت خمیر و مقدار مواد.
از نکات مهم پخت این است که:
پخت پیتزا در هواپز یا ایرفرایر یکی از سریعترین و سالمترین روشهای پخت در دنیای مدرن است. بسیاری از مردم به دنبال راهی برای طرز تهیه پیتزا در هواپز برقی و تهیه یک غذای خانگی با کیفیت رستورانی در کمترین زمان و بدون استفاده از روغن زیاد هستند. اگر به دنبال پیتزایی با خمیر ترد و پنیر کشسان هستید، این مقاله برای شماست. در ادامه، گامبهگام مراحل تهیه، تنظیمات دما برای برندهای مختلف و نقش حیاتی لوازم جانبی مثل کاغذ نسوز را بررسی میکنیم
اولین قدم برای تهیه یک پیتزای خوشمزه، انتخاب مواد اولیه باکیفیت است. مقادیر زیر برای یک پیتزای تک نفره مناسب است (اندازه آن با اکثر دستگاههای پیتزا سازگار است):
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| خمیر پیتزا (آماده یا خانگی) | ۱ عدد متوسط |
| سس کچاپ یا سس مخصوص پیتزا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا (ترکیب موتزارلا و گودا) | ۱۵۰ گرم |
| ژامبون، مرغ یا گوشت چرخکرده | ۱۰۰ گرم |
| قارچ اسلایس شده | 3 عدد متوسط |
| فلفل دلمهای رنگی | ۱ قاشق غذاخوری (نگینی) |
| ذرت و زیتون | به مقدار دلخواه |
| آویشن و پاپریکا | به مقدار لازم |
اگر به دنبال روشی سریع، کم دردسر و سالم برای تهیه پیتزا خانگی هستید، هواپز برقی بهترین انتخاب است. در ادامه، مراحل دقیق آن را یاد می گیرید تا پیتزایی با خمیر ترد و پنیر کش دار درست مثل رستوران تهیه کنید.
اگر از خمیر پیتزای آماده استفاده کنید، سرعت کارتان دو برابر بیشتر خواهد شد. اما برای طعم اصیل، درست کردن خمیر توسط خودتان مزیت دیگری هم دارد.
طرز تهیه خمیر فوری:
برای پخت بهتر در سرخکن بدون روغن، قطر خمیر را خیلی زیاد نگیرید تا حرارت به مغز پیتزا برسد و نان خمیری باقی نماند.
دانستن زمان دقیق پخت، کلید موفقیت در طرز تهیه پیتزا در هواپز برقی است. جریان هوای داغ بسته به برند دستگاه کمی متفاوت عمل میکند:
نکته طلایی: همیشه ۲ دقیقه قبل از پایان زمان پخت، وضعیت پنیر را چک کنید و فراموش نکنید که برای اطلاع از دمای ایدهآل دستگاه خود، به دفترچه راهنمای دستگاه خود مراجعه کنید، اما دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای اکثر مدلها دمای استاندارد است.
| پارامتر بررسی | پیتزا با نان نیمپز | پیتزا با خمیر خام خانگی | پیتزا منجمد آماده |
| دمای پیشنهادی | ۱۸۰ درجه سانتیگراد | ۱۷۰ درجه سانتیگراد | ۱۷۵ درجه سانتیگراد |
| زمان تقریبی پخت | ۵ تا ۷ دقیقه | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه | ۸ تا ۱۰ دقیقه |
| نیاز به پیشپخت نان | ندارد | ۳ دقیقه (ضروری) | ندارد |
| ضخامت مناسب مواد | متوسط | بسیار نازک | استاندارد کارخانه |
| وضعیت نهایی بافت | ترد و کرانچی | نرم با لبههای برشته | یکنواخت |
در این مرحله، وقت آن رسیده که لایههای خوشمزه پیتزا را روی هم بچینید. اما قبل از هر چیز، باید به فکر تمیز کردن دستگاه هم باشید! برای جلوگیری از دردسر شستن سبد و اطمینان از اینکه پیتزا به راحتی از دستگاه جدا میشود، حتماً از کاغذ نسوز مخصوص استفاده کنید.
اگر پیتزا را مستقیماً روی سبد قرار دهید، پوسته پیتزا به سختی جدا میشود و ظاهر آن به دلیل خاصیت نچسبی تفلون استاندارد خراب میشود. مهم ترین مزایای استفاده از کاغذ های نسوز:
استفاده از کاغذ نسوز و ورق نچسب باکیفیت، تضمینکننده کیفیت پخت شماست. این ابزارها باعث میشوند حتی ظریفترین خمیرها (مانند خمیر پیتزا) به راحتی و بدون چسبیدن به هواپز از صفحه جدا شوند و در عین حال ظاهر بینقص خود را حفظ می کند.
در فروشگاه آشپزخانه فزی میتوانید انواع ورق های مناسب هواپز، کوکینگ لاینرهای دایره ای و مستطیلی و کاغذ نسوز مخصوص را در اندازههای متنوع و متناسب با دستگاه خود تهیه کنید. خرید از آشپزخانه فزی به شما این اطمینان را میدهد که از ورقهایی با استاندارد بهداشتی بالا و مقاومت حرارتی واقعی استفاده میکنید.
بسیاری از افراد وقتی برای اولین بار سعی میکنند پیتزا را هواپز بپزند، با مشکلاتی مانند سوختگی پیتزا یا خام ماندن خمیر مواجه میشوند. برای اینکه طعم پیتزایتان مثل یک سرآشپز حرفهای باشد، از این ۴ اشتباه اجتناب کنید:
آیا میدانید : چرا غذا به کاغذ سرخ کن میچسبه
بسیاری از افراد به دلیل رژیمهای لاغری یا سبک زندگی سالم از خوردن پیتزا اجتناب میکنند، اما خبر خوب این است که پخت پیتزا در ایرفرایر (Air Fryer) به تنهایی ۳۰ تا ۵۰ درصد کالری غذا را به دلیل عدم استفاده از روغن فراوان کاهش میدهد. برای رژیمیتر کردن پیتزای خود، این ۳ ترفند را به کار ببرید:
بله، در دمای ۱۶۰ درجه و زمان ۸ دقیقه قرار دهید.
احتمالا به دلیل نزدیک بودن بیش از حد به المنت یا کیفیت پنیر؛ راه حل: اسپری کردن مقدار کمی آب یا روغن روی پنیر.
همچنین بخوانید : طریقه استفاده از کاغذ نسوز هواپز
معمولاً به دلیل دمای بسیار بالا یا زمان پخت طولانی است. استفاده از یک لایه نازک روغن زیتون روی لبههای خمیر میتواند مانع از خشکی شود.
بله، اما ظرف نباید مانع گردش هوای محیطی شود. بهتر است از کاغذ نسوز مخصوص یا قالبهای سیلیکونی متناسب با سایز سبد استفاده کنید.
پنیر را در ۲ دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا رطوبت آن حفظ شود و بر اثر حرارت مستقیم فن خشک نشود.
بهترین راه استفاده از کاغذ سرخ کن یا ورق نسوز است که هوا را عبور میدهند اما مانع ریزش مواد میشوند.
اگر ضخامت خمیر کم باشد و دستگاه را پیشگرم کرده باشید، بله. برای خمیرهای خانگی حتماً ابتدا خمیر را چند دقیقه به تنهایی بپزید.
سرعت پخت در هواپز بسیار بالاتر است و بافت نان تردتر میشود، اما در فر امکان پخت همزمان تعداد بیشتری پیتزا وجود دارد.
آیا کاغذ روغنی معمولی برای هواپز مناسب است؟ خیر، کاغذ روغنی معمولی ممکن است در اثر حرارت بالا بسوزد. حتماً از ورقهای تخصصی که تحمل دمای بالای ۲۰۰ درجه را دارند استفاده کنید.
جمع بندی
پخت پیتزا در هواپز، سریعترین راه برای رسیدن به یک غذای سالم، ترد و رژیمی است. با رعایت ترفندهایی مثل نازک گرفتن خمیر، ترتیب درست چیدن لایهها و استفاده از تنظیمات دمایی مناسب برای برندهایی مثل فیلیپس یا نینجا، میتوانید پیتزایی با کیفیت رستوران در خانه تهیه کنید. فراموش نکنید که استفاده از لوازم جانبی استاندارد مانند کاغذ نسوز و ورقهای نچسب نهتنها کیفیت پخت شما را تضمین میکند، بلکه عمر دستگاه شما را افزایش میدهد.
