طرز تهیه جوجه کباب در هواپز چندان سخت نیست، کافیست مرغها را به قطعات یکسان برش بزنید و آنها را با ماست، زعفران، فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز، پودر پاپریکا و هر ادویه ای که دوست دارید طعم دار کنید. روش طعم دار کردن به نوع مرینیت شما بستگی دارد؛ اگر میخواهید جوجه کباب زعفرانی درست کنید به همین مواد نیاز دارید، اما برای تهیه جوجه کباب ترش نیاز به رب انار هم دارید. جوجه کبابهای طعم دار شده را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن دستگاه را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. پس از ۳ تا ۵ دقیقه جوجهها را در کف سبد قرار دهید و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذایی لذیذ تحویل بگیرید.
برای اطلاعات بیشتر و دقیق تر درباره طرز تهیه جوجه کباب در هواپز، آبدار و خوشمزه فقط در 20 دقیقه همراه ما باشید.
برای پخت جوجه کباب در ایرفرایر مواد زیر را آماده کنید. در نظر داشته باشید هر چه مرغ شما تازهتر باشد مواد بهتر به خورد آن رفته و در نهایت غذایی لذیذ و آبدار دارید.
| مواد اولیه | مقدار |
| سینه یا ران مرغ بدون استخوان | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پاپریکا | به مقدار لازم |
این مواد برای ۲ تا ۳ نفر است. شما میتوانید میزان مواد را بر اساس تعداد نفرات بیشتر یا کمتر کنید. به طور مثال اگر ۵ نفر هستید باید باید به جای ۵۰۰ گرم، ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم جوجه طعم دار کنید. استفاده از ماست چکیده و زعفران باعث میشود جوجهها حین پخت خشک نشوند.
برای اینکه یک جوجه کباب آبدار و خوش طعم درست کنید طبق مراحل زیر یش بروید تا غذای شما تبدیل به یک جوجه کباب رستورانی در هواپز شود.
ابتدا مرغها را به قطعات یکسان برش دهید تا همه تکهها به صورت یکنواخت در هواپز پخته شود. سپس مرغها را در یک ظرف بریزید. پیازها را به صورت خلالی درشت برش دهید و به مرغ اضافه کنید. زعفران، ماست چکیده، آبلیمو، روغن زیتون، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پاپریکا و زردچوبه را به جوجهها اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید کمی سس مایونز هم به مواد اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید.
پس از مخلوط کردن مرغ با مواد نام برده روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید. هر چقدر مدت زمان استراحت دادن جوجه با مواد بیشتر باشد، مواد بیشتر به خورد جوجهها رفته و طعم نهایی لذیذتر میشود.
همچنین بخوانید چطور هواپز را تمیز کنیم؟
دستگاه ایرفرایر را روشن کرده و در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. دستگاه باید ۳ تا ۵ دقیقه به همین حالت گرم شود تا جوجهها در نهایت طلایی، نرم و آبدار شوند. این نکته در طرز تهیه جوجه کباب در هواپز فیلیپس یا سایر هواپزها یکسان است.
پس از پیش گرم کردن روی سبد هواپز یک کاغذ نسوز قرار دهید یا جوجهها را روی توری نسوز بگذارید و سپس در هواپز قرار دهید. این کار باعث میشود گردش هوا به خوبی ایجاد شده و جوجهها به صورت یکسان پخته شوند. دستگاه را روی ۲۰ دقیقه و دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. در نیمه پخت (حدود ۱۰ دقیقه بعد) یک بار جوجهها را برگردانید.
برای اینکه جوجه کباب در هواپز کاملا آبدار، مغزپخت و طلایی شود، توجه به دما و زمان پخت جوجه کباب در هواپز مهم است. تجربه کاربران نشان داده که دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بهترین تعادل بین پخت کامل و حفظ رطوبت مرغ است. اگر دما بالاتر برود، سطح جوجه سریع خشک میشود و داخل آن خام میماند.
| نوع جوجه | دما | زمان پخت |
| قطعات کوچک مرغ | ۱۸۰ درجه | ۱۵ تا ۱۸ دقیقه |
| قطعات متوسط | ۱۸۰ درجه | ۲۰ دقیقه |
| قطعات درشت یا ران | ۱۸۵ درجه | ۲۵ دقیقه |
| جوجه سیخی | ۱۸۰ درجه | ۲۰ تا ۲۵ دقیقه |
در طرز تهیه جوجه کباب در سرخ کن بدون روغن تفال یا فیلیپس نیز دما باید روی همین درجه تنظیم شود و تفاوت چندانی با سایر ایرفرایرها ندارد. برای تهیه جوجه کباب رستورانی در هواپز بهتر است در د۱۰ تا ۱۲ دقیقه اول جوجهها را برگردانید تا هر دو طرف به صورت یکسان پخته شود.
طرز صحیح مرینیت کردن جوجه کباب، نقش مهمی در حفظ طعم، بافت و آبدار شدن آن دارد. بنابراین بهتر است به مواد اولیه توجه کرده و آنها را به صورت اصولی با یکدیگر ترکیب کنید. در جدول زیر انواع مرینیت جوجه کباب در هواپز را مطرح کردهایم.
| نوع غذا | مواد اصلی مرینیت | مدت استراحت | دما | زمان پخت | ویژگی طعم |
| جوجه زعفرانی | زعفران، ماست چکیده، آبلیمو، پیاز | ۴ تا ۶ ساعت | ۱۸۰°C | ۲۰–۲۵ دقیقه | کلاسیک، آبدار و رستورانی |
| جوجه ماستی | ماست، سیر، فلفل سیاه، روغن زیتون | ۶ تا ۸ ساعت | ۱۸۰°C | ۲۰ دقیقه | نرم، ملایم و لطیف |
| جوجه ترش شمالی | رب انار، گردو آسیابشده، پیاز، سبزی محلی | ۵ تا ۷ ساعت | ۱۸۰°C | ۲۵ دقیقه | طعم ترش و ملس |
| جوجه لاری | فلفل قرمز، ادویه تند، لیمو ترش، زردچوبه | ۴ تا ۶ ساعت | ۱۸۵°C | ۲۰–۲۵ دقیقه | تند و جنوبی |
| اکبر جوجه در سرخ کن بدون روغن | کره، آبلیمو، زعفران غلیظ، نمک، فلفل سفید | ۶ تا ۸ ساعت | ۱۸۰°C | ۲۵–۳۰ دقیقه | چرب، مجلسی و نرم |
در طرز تهیه اکبر جوجه در هواپز استفاده از کره و زعفران نقش اصلی را دارد و باعث ایجاد بافت بسیار لطیف و طعم مجلسی میشود. در حالی که در جوجه زعفرانی ماست و زعفران نقش اصلی در طعم را دارند.
برای درست کردن یک جوجه کباب کاملا آبدار در ایرفرایر علاوه بر مرینیت اصولی باید به نکات زیر هم توجه کنید:
اگر از توری مخصوص هواپز استفاده کنید، جریان هوا بهتر گردش میکند و نتیجه نهایی کاملا رستورانی خواهد شد.
آیا میدانید کوکینگ لاینر یا کاغذ نسوز آشپزی چیست؟
انجام اشتباهات زیر باعث میشود جوجه کباب شما در ایرفرایر به خوبی مغزپخت نشده و خشک شود:
رعایت اصول ساده مثل استفاده از توری و تنظیم دما باعث میشود جوجه کباب در هواپز طعمی آبدار، نرم و لذیذ پیدا کند.
در طرز تهیه جوجه کباب در هواپز به دلیل استفاده کم از روغن، غذای نهایی سبکتر و سالمتر از روشهای سنتی است. به همین دلیل جوجه کباب در ایرفرایر برای کسانی که رژیم دارند یا ورزش میکنند یک خیلی خوب و مناسب محسوب میشود.
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۶۵ تا ۱۸۵ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲۷ تا ۳۰ گرم |
| چربی | ۵ تا ۸ گرم |
| کربوهیدرات | کمتر از ۲ گرم |
| سدیم | متغیر (بسته به نمک مصرفی) |
کاهش چربی در جوجه کباب در سرخ کن بدون روغن باعث شده این روش نسبت به سرخ کردن سنتی تا حدود ۵۰ تا ۷۰ درصد چربی کمتری داشته باشد.
از طریق رعایت دستورالعملهای پخت جوجه کباب در سرخ کن بدون روغن میتوانید یک وعده غذایی سالم، لذیذ و رستورانی در خانه داشته باشید. برای تهیه جوجه کباب در ایرفرایر کافیست جوجهها را طعم دار کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در هواپز قرار دهید. استفاده از مرینیت زعفران، ماست و آبلیمو باعث میشود جوجه هایی طعم دار درست کنید.
برای اینکه جوجهها در ایرفرایر به صورت یکسان پخته شوند و به کف سبد نچسبند بهتر است حتما از کاغذ نسوز یا توری نسوز مخصوص هواپز استفاده کنید. چنین ابزارهایی باعث میشوند جریان هوا به صورت یکسان به همه بخشهای جوجه برسد و در نتیجه جوجه بدون سوختن یا خشک شدن مغز پخت شود. انواع سبد و کاغذ نسوز هواپز را میتوانید با بهترین قیمت به صورت آنلاین از آشپزخانه فزی سفارش دهید.
برای پخت جوجه کباب در هواپز به ۱۵ تا ۲۵ دقیقه نیاز است.
استفاده از ماست، روغن زیتون، استراحت کافی و دمای مناسب، مهمترین عوامل حفظ آبدار بودن هستند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی با ایرفرایر
بله، اگر دما زیاد باشد یا زمان پخت طولانی شود ممکن است خشک شود، اما با رعایت اصول بهترین روش پخت جوجه کباب در سرخکن بدون روغن این مشکل پیش نمیآید.
۱۸۰ درجه سانتیگراد بهترین و استانداردترین دما برای اکثر مدلها از جمله فیلیپس و تفال است.
