اگر غذای شما در هواپز، تستر یا فر به سبد می چسبد نگران خرابی دستگاه نباشید. چنین مشکلی معمولا به دلیل مرطوب بودن سطح غذا، عدم روغن پاشی اصولی، شلوغی بیش از حد سبد یا اضافه کردن سس های شیرین در زمان اشتباه رخ می دهد. برای اینکه غذای شما دیگر به سبد نچسبد لازم است مواد غذایی را پیش از قرار دادن در هواپز کاملا خشک کرده و از اسپری برای روغن پاشی استفاده کنید.
گرم کردن دستگاه از قبل و عدم جا به جایی مکرر غذا نیز از دیگر راهکارهای نچسبیدن غذا در هواپز هستند. میان این روش ها بهترین روش استفاده از توری یا سبد نسوز است که نه تنها از چسبیدن و سوختن مواد غذایی جلوگیری می کند، بلکه مانع از کثیف شدن دستگاه می شود.
برای اطلاعات بیشتر و دقیق تر درباره علت چسبیدن غذا در هواپز با ما همراه باشید.
برای اینکه بتوانید از بروز چنین مشکلی جلوگیری کرده و به صورت کاربردی تر سینی را تمیز کنید، بهتر است نوع چسبندگی را تشخیص دهید.
با شناخت این ۴ مورد از چسبندگی می توانید سریعا پس از تشخیص، نسبت به رفع مشکل چسبندگی اقدام کنید.
مواردی مثل استفاده نکردن از توری یا کاغذ نسوز، ماندن رطوبت در سطح غذا یا عدم روغن پاشی اصولی مهم ترین علل چسبیدن غذا به هواپز هستند. در ادامه به بیان هر یک از این موارد و راهکارهای رفع آن می پردازیم.
قرار دادن مستقیم غذا یا هر نوع مواد خوراکی روی سینی هواپز یا تستر نه تنها موجب چسبیدن غذا به سطح، بلکه موجب کثیف شدن دستگاه نیز می شود. بنابراین بهترین کار برای جلوگیری از چسبندگی و سوختن مواد غذایی در هواپز استفاده از توری یا کاغذ نسوز است.
راه حل:
اگر از کاغذ یا توری استفاده می کنید، حتما مطمئن شوید که هوا بتواند از زیر آن عبور کند، وگرنه غذا به جای سرخ شدن، نرم و چسبنده خواهد شد. توری و کاغذهای نسوز فروشگاه آشپزخانه فزی، با عبور جریان یکسان در همه قسمت های غذا، نه تنها از نرم شدن آن جلوگیری می کند بلکه موجب ترد و مغز پخت شدن غذا و جلوگیری از چسبیدن و سوختگی می شود.
آب دشمن برشته شدن مواد غذایی است. وقتی سطح مواد غذایی مثل مرغ، ماهی یا سبزیجات خیس باشد، آب مانع از تماس مستقیم حرارت با سطح غذا شده و باعث می شود پروتئین و نشاسته به جای سرخ شدن، به سطح سبد بچسبند.
راه حل:
مرطوب بودن سطح غذا علت چسبیدن غذا به کاغذ روغنی در هواپز است. همیشه قبل از پخت مواد غذایی مختلف در تستر، فر یا هواپز، سطح مواد غذایی را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید؛ این سادهترین و موثرترین راه برای جلوگیری از چسبندگی است.
اگرچه هواپز به سرخ کن بدون روغن معروف است اما پیش از قرار دادن غذا در آن لازم است سطح سینی را چرب کرده و کمی روغن روی مواد غذایی با قلم مخصوص مخصوص بزنید. غذاهای کم چرب بدون یک لایه مخافظ روغنی خوب نمی پزند، می سوزند یا به سطح سینی می چسبند. اگر از کاغذ روغنی برای سیب زمینی استفاده می کنید استفاده نکردن صحیح از روغن علت چسبیدن سیب زمینی به کاغذ روغنی در فر است.
همچنین بخوانید : چرا ته غذا در فر می سوزد؟ بهترین راهکارهای جلوگیری از سوختن غذا در فر
راه حل:
روغن را به صورت مستقیم روی سطح خشک غذا اسپری یا قلم مخصوص بکشید تا یک لایه محافظ یکنواخت ایجاد شود. استفاده از کاغذ یا توری نسوز برای پخت هر غذایی در هواپز الزامی است و موجب جلوگیری از چسبندگی و گردش هوای مطلوب برای پخت یکنواخت غذا می شود.
وقتی سبد هواپز بیش از حد پر شود، هوای داغ نمی تواند به طور یکنواخت در همه جای هواپز جریان داشته باشد. چنین مسئله ای باعث می شود رطوبت در سبد حبس شود و غذا به جای سرخ شدن، بخارپز شده و به کف سبد بچسبد.
راه حل:
سبد را فقط تا نیمه یا حداکثر دو سوم پر کنید تا گردش هوا تضمین شود.
قند موجود در سس هایی مثل باربیکیو، عسل یا رب گوجه، در دمای بالا سریعا کاراملی شده و حالت چسبناک می گیرند. اگر این سس ها را از ابتدا اضافه کنید، غذا به سبد می چسبد و می سوزد.
راه حل:
سسهای شیرین را فقط در ۳ تا ۵ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه کنید.
سیب زمینی حاوی نشاسته زیادی است. وقتی سیب زمینی خام با نشاسته سطحی وارد هواپز می شود، این نشاسته با حرارت تبدیل به حالتی ژله ای و چسبناک می شود که سیب زمینی را به سبد می چسباند.
راه حل:
علت چسبیدن سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن اغلب به دلیل نشاسته فعال روی سطح سیب زمینی است که با شستشو و خشک کردن کنترل می شود.
قرار دادن غذای سرد (مثلا مستقیم از یخچال) در سبد سرد هواپز، بدترین حالت برای پخت غذا است. این کار باعث می شود غذا به آرامی گرم شود و به جای ایجاد لایه ترد، به سطح سبد بچسب و حالت نرمی به خود بگیرد.
راه حل:
از پیش گرم کردن سبد باعث می شود لایه بیرونی غذا به محض تماس، شوکه شده و سفت شود و دیگر به سطح نچسبد.
در صورتی که مرغ یا ماهی را زودتر از موعد برگردانید و دائما این کار را تکرار کنید، مانع از برشته و مغز پخت شدن آن می شوید. این کار ممکن است باعث تکه تکه شدن غذا شود و به سطح سبد یا سینی بچسبد.
راه حل:
با استفاده از کاغذ و توری های نسوز می توانید بدون دردسر و چسبندگی مواد غذایی مختلف را در هواپز و تستر بپزید.
آیا میدانید چگونه عمر هواپز را افزایش دهید؟
در صورتی که به طور مکرر از اسپری روغن استفاده کنید، به مرور زمان لایه ای مومی و پلاستیکی روی سبد ایجاد می شود که با شستشوی معمولی نمی توانید آن را پاک کنید. چنین لایه هایی موجب ایجاد یک لایه چسبنده و در نتیجه چسبیدن مواد غذایی می شوند.
راه حل:
هرگز شستن سبد را فراموش نکنید و اگر نمی خواهید پس از هر بار استفاده سبد را بشویید حتما از کاغذ نسوز استفاده کنید.
هر خراش ریز و عمیقی که روی لایه تفلون ایجاد شود، فضایی جدید برای چسبیدن مواد غذایی حین پخت ایجاد می کند. هنگامی که این لایه آسیب می بیند، غذا به بافت زبر فلز زیرین می چسبد.
راه حل:
حفظ سلامت لایه تفلون سینی یا سبد باعث افزایش عمر مفید دستگاه و حفظ کارایی مطلوب آن می شود.
دمای پایین باعث م یشود غذا به جای سرخ شدن سریع، رطوبت خود را از دست داده و بچسبد. دمای خیلی بالا نیز باعث سوختن سریع سطح غذا و چسبیدن آن به سبد می شود.
راه حل:
تنظیم دمای صحیح، تعادل بین پخت کامل داخلی و برشته شدن سریع سطحی است که مانع چسبندگی می شود.
برای تضمین پختی بدون دردسر، رعایت یک روتین ساده اما دقیق ضروری است. استفاده از ابزارهای کمکی مانند توری و کاغذ نسوز، در کنار تکنیک های آماده سازی غذا، ریسک چسبندگی را کاهش می دهد.
برای اینکه از مشکل چسبیدن یا سوختن غذا جلوگیری کنید پیشنهاد می کنیم از قرار دادن مستقیم غذا روی سبد یا سینی جلوگیری کرده و حتما از ورق و توری های مخصوص استفاده کنید.
اگر غذا به سبد چسبیده است، نگران نباشید. با استفاده از روش های مختلف تمیز کاری هواپز، فر یا تستر، می توانید سبد را بدون آسیب به پوشش نچسب، کاملا تمیز کنید.
هرگز از سیم ظرفشویی یا اسکاچهای زبر استفاده نکنید، زیرا خراش های ایجاد شده، موجب چسبندگی مکرر غذا به سطح سبد یا سینی می شوند.
چسبیدن غذا به هواپز معمولا به دلیل دمای خیلی بالا، زمان پخت طولانی، استفاده از سس های شیرین در ابتدای پخت یا شلوغ بودن بیش از حد سبد است. همچنین رطوبت سطح غذا ممکن است باعث چسبیدن و سپس سوختن آن شود.
بله، اما بهتر است روغن را به صورت مستقیم روی ماده غذایی اسپری کنید تا پوشش یکنواختی ایجاد شود. استفاده از روغن از چسبیدن غذاهای کمچرب (مثل مرغ یا بادمجان) جلوگیری می کند.
دمای بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای اکثر غذاها ایدهآل است. این دما باعث می شود لایه بیرونی غذا برشته و جدا شود، بدون اینکه داخل آن خام بماند.
با جلوگیری از شلوغی سبد، استفاده از دمای مناسب، عدم استفاده از سس های شیرین در ابتدای پخت و اطمینان از تمیز بودن سبد از رسوبات چربی قبلی می توانید از سوختن کف سبد جلوگیری کنید.
خیر، کاغذ روغنی مانع گردش آزادانه هوای داغ می شود. فقط زمانی از آن استفاده کنید که غذا دارای سس های قندی یا بافت بسیار حساس (مثل ماهی) است. برای تردی نهایی، بهتر است از توری یا کاغذ نسوز استفاده کنید.
این حالت ناشی از تجمع لایه های میکروسکوپی روغن و قند است. برای رفع آن، سبد را در ترکیب آب گرم، سرکه و جوش شیرین قرار دهید تا رسوبات مومی کاملا حل شوند.
راز پخت غذا در هواپز بدون چسبندگی و سوختگی
با رعایت نکاتی مثل خشک کردن سطح مواد غذایی، روغنکاری یکنواخت و صبر در لحظه چرخاندن، میتوانید از ۹۰ درصد مشکلات چسبندگی جلوگیری کنید. همچنین، استفاده از تجهیزاتی مانند توری نسوز و کاغذ روغنی سوراخ دار، نه تنها پروسه تمیزکاری را آسان تر می کند، بلکه موجب مغز پخت شدن غذا و پیشگیری از چسبیدن تکه ها به سبد می شود.
اگر به دنبال روشی هستید که غذا را همیشه بی دردسر و بدون چسبندگی در هواپز و فر بپزید، بدون اینکه دستگاه کثیف شود پیشنهاد می کنیم از توری یا ورق نسوز استفاده کنید. این محصولات را می توانید به صورت آنلاین با تضمین کیفیت و قابلیت مصرف طولانی مدات از آشپزخانه فزی خریداری کنید.
